{"id":2287,"date":"2016-09-07T16:01:00","date_gmt":"2016-09-07T14:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/?post_type=inlagg&p=2287"},"modified":"2022-08-10T10:48:47","modified_gmt":"2022-08-10T08:48:47","slug":"gunhild-stordalen-om-maten-och-klimatet","status":"publish","type":"inlagg","link":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/inlagg\/gunhild-stordalen-om-maten-och-klimatet\/","title":{"rendered":"Gunhild Stordalen om maten och klimatet"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":2289,"parent":0,"template":"","kategori":[18],"class_list":["post-2287","inlagg","type-inlagg","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","kategori-intervjuer"],"meta_box":{"show_post_en":"0","text":"

Intervju med Gunhild Stordalen, initiativtagare till EAT Stockholm Food Forum som arrangerades f\u00f6r tredje g\u00e5ngen.<\/strong><\/p>\n

Vad var det fokus p\u00e5 under \u00e5rets konferens?<\/b><\/p>\n

\u00a0<\/b>-\u00a0Ett fokusomr\u00e5de var st\u00e4der. Den globala trenden visar att allt fler m\u00e4nniskor flyttar fr\u00e5n landsbygden in till st\u00e4derna och t\u00e4torterna. Aldrig tidigare har s\u00e5 m\u00e5nga m\u00e4nniskor varit beroende av en s\u00e5 j\u00e4mf\u00f6relsevis liten andel m\u00e4nniskor som producerar livsmedel. Det \u00e4r kritiskt att inf\u00f6ra ett h\u00e5llbart matsystem som s\u00e4kerst\u00e4ller tillg\u00e5ng till bra, nyttig och god mat f\u00f6r alla. St\u00e4der \u00e4r \u00e4ven temat f\u00f6r EAT-konferensen som h\u00e5lls i samband med FN:s generalf\u00f6rsamlings debatt om de globala h\u00e5llbarhetsm\u00e5len den 20:e september.<\/p>\n

Ett annat fokusomr\u00e5de f\u00f6r EAT \u00e4r olika aff\u00e4rsm\u00f6jligheter och innovation. Det h\u00e4nder redan otroligt mycket bra runt om i v\u00e4rlden, och det finns m\u00e5nga m\u00f6jligheter och pengar att tj\u00e4na p\u00e5 en marknad som kommer och m\u00e5ste v\u00e4xa oerh\u00f6rt snabbt. P\u00e5 EAT-forum vill vi lyfta goda exempel och inspirera andra.<\/p>\n

Hur f\u00e5r vi maten \u00e4ven p\u00e5 agendan inf\u00f6r kommande klimatf\u00f6rhandlingar?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>-\u00a0Livsmedelsproduktion \u00e4r den sektor som har enskilt st\u00f6rst p\u00e5verkan p\u00e5 klimatf\u00f6r\u00e4ndringen. Vi kommer aldrig att n\u00e5 klimatm\u00e5let fr\u00e5n Paris om vi inte \u00e4ndrar vad vi \u00e4ter och hur vi producerar maten. Om utsl\u00e4ppen fr\u00e5n det globala matsvinnet betraktades som ett eget land skulle endast Kina och USA ha h\u00f6gre utsl\u00e4ppsniv\u00e5er.<\/p>\n

Med \"business as usual\" och de nuvarande trender vi ser i befolkningstillv\u00e4xt och f\u00f6r\u00e4ndrade matvanor, som h\u00f6gre k\u00f6ttkonsumtion och resurskr\u00e4vande, ultra-bearbetade livsmedel, kommer vi att beh\u00f6va \u00f6ka livsmedelsproduktionen med 70 procent under de kommande 40 \u00e5ren innan 2050 enligt FAO. Detta inneb\u00e4r att enbart livsmedelsrelaterade utsl\u00e4pp av v\u00e4xthusgaser kommer att fylla v\u00e4rldens kvot f\u00f6r att n\u00e5 Parism\u00e5let.<\/p>\n

Men mat \u00e4r mer \u00e4n bara klimat. N\u00e4stan alla \u00e5tg\u00e4rder f\u00f6r h\u00e5llbarhet p\u00e5verkas av mat, direkt eller indirekt. Som tur \u00e4r har allt fler b\u00f6rjat f\u00f6rst\u00e5 att livsmedel spelar en huvudroll i att l\u00f6sa n\u00e5gra av v\u00e4rldens viktigaste h\u00e4lso- och milj\u00f6problem. Men det f\u00f6ruts\u00e4tter att vi ser till den stora bilden och hittar win-win-l\u00f6sningar.<\/p>\n

Under klimatm\u00f6tet i Paris drev n\u00e4ringslivet p\u00e5 f\u00f6r en ambiti\u00f6s \u00f6verenskommelse. I Stockholm lanserade EAT ett partnerskap med World Business Council for Sustainable Development (WBCSD). F\u00f6r oss \u00e4r det viktigt att f\u00e5 med n\u00e4ringslivet, b\u00e5de f\u00f6r att utveckla l\u00f6sningar och att f\u00e5 politikerna p\u00e5 banan.<\/p>\n

Hur kan livsmedelsf\u00f6retag bidra till h\u00e5llbar matkonsumtion?\u00a0<\/b><\/p>\n

-\u00a0Livsmedelsf\u00f6retag har en nyckelroll att spela, b\u00e5de mot konsument och genom leverant\u00f6rskedjan. H\u00e4lsosam och h\u00e5llbar mat m\u00e5ste - och kommer - vara en central del av l\u00f6sningen p\u00e5 n\u00e5gra av v\u00e4rldens st\u00f6rsta utmaningar. Redan nu st\u00e4ller fler och fler krav p\u00e5 vad maten inneh\u00e5ller och var den kommer ifr\u00e5n. S\u00e4rskilt unga efterfr\u00e5gar mat som \u00e4r b\u00e4ttre f\u00f6r klimatet, h\u00e4lsan, djuren och jordbrukarna. Livsmedelsf\u00f6retag och restaurangbranschen kan visa sina kunder hur en h\u00e5llbar framtid kan se ut \u2013 bokstavligen hur gott det kan smaka.<\/p>\n

Vad \u00e4r du mest orolig f\u00f6r g\u00e4llande klimatf\u00f6r\u00e4ndringar och matf\u00f6rs\u00f6rjning?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>- Bara de senaste \u00e5ren har vi sett att mat kommit h\u00f6gre upp p\u00e5 agendan. B\u00e5de i fr\u00e5gor om h\u00e5llbarhet och f\u00f6rs\u00f6rjning. Det \u00e4r bra. Men vi tittar fortfarande f\u00f6r ofta bara p\u00e5 den enskilda fr\u00e5gan och inte hela bilden. Om vi inte efterstr\u00e4var enhetliga l\u00f6sningar, riskerar vi att f\u00e5 nya utmaningar genom att f\u00f6rs\u00f6ka l\u00f6sa en . Om vi t.ex. m\u00e4ter jordbruket i enbart koldioxid, kan vi enkelt landa i incitament som t.ex. \u00f6kar produktionen av vete och majs - huvudingredienserna i snabbmat - som inte \u00e4r h\u00e5llbart ur ett folkh\u00e4lsoperspektiv.<\/p>\n

Vad \u00e4r du mest optimistisk \u00f6ver g\u00e4llande klimatf\u00f6r\u00e4ndringar och matf\u00f6rs\u00f6rjning?\u00a0<\/strong><\/p>\n

-\u00a0Vi upplever ett stadigt st\u00f6rre intresse och en vilja till samarbete \u2013 det s\u00e5g vi p\u00e5 sommarens EAT-konferens. Vi ser att n\u00e4ringsliv, forskare, politiker och kockar f\u00f6rst\u00e5r att vi m\u00e5ste f\u00f6rena v\u00e5ra krafter - och t\u00e4nka och agera integrerat. N\u00e4r vi jobbar tillsammans kan vi, m\u00e5ste vi, kommer vi \u00e4ndra systemet \u2013 f\u00f6r att ge v\u00e5r planet m\u00f6jligheten att forts\u00e4tta blomstra - och underl\u00e4tta friska, h\u00e4lsosamma liv f\u00f6r nuvarande och kommande generationer.<\/p>\n","qoute":"","name":"","title-company":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inlagg\/2287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inlagg"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/inlagg"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2289"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kategori?post=2287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}