Jag blir r\u00e4tt glad n\u00e4r jag g\u00e5r och handlar och fikar nuf\u00f6rtiden f\u00f6r det k\u00e4nns som att n\u00e5got som egentligen borde h\u00e4nt f\u00f6r l\u00e4nge sen nu \u00e4ntligen h\u00e5ller p\u00e5 att h\u00e4nda. Det finns t.ex. ett otvetydigt tecken hos Pressbyr\u00e5n d\u00e4r havremj\u00f6lk\/dryck st\u00e5r j\u00e4mte komj\u00f6lk vid kaffeautomaten och hos Lidl d\u00e4r det numera finns ett litet utbud av f\u00e4rska vegetariska biffar och f\u00e4rs \u00e4ven om utbudet av k\u00f6tt fortfarande \u00e4r v\u00e4ldigt mycket st\u00f6rre. Samtidigt har den svenska k\u00f6ttkonsumtionen planat ut och till och med minskat lite.<\/p>\n
Jag minns n\u00e4r en del m\u00e4nniskor blev aggressiva n\u00e4r jag presenterade forskning som visade att r\u00f6tt k\u00f6tt kan var 30 g\u00e5nger mer klimatbelastande \u00e4n b\u00f6nor och att vi d\u00e4rf\u00f6r nog borde \u00e4ta mindre m\u00e4ngder av det, liksom att m\u00e4n \u00e4ter mer k\u00f6tt \u00e4n kvinnor. D\u00e4refter kom forskning som visade att ost kan vara lika klimatbelastande som k\u00f6tt eftersom det g\u00f6rs av stora m\u00e4ngder mj\u00f6lk som \u00e4r f\u00f6renat med b\u00e5de metan-, dikv\u00e4ve- och koldioxidutsl\u00e4pp. I takt med att resultaten fr\u00e5n livscykelbaserade analyser av mat blev fler kunde vi forskare ocks\u00e5 s\u00e4ga mer om klimatbelastningen av m\u00e5ltider och dieter. Resultaten var entydiga; det st\u00f6rsta bidraget till att minska klimatp\u00e5verkan fr\u00e5n kosten och \u00e4ven en hel del annan milj\u00f6p\u00e5verkan, \u00e4r genom att minska m\u00e4ngden animalieprodukter och d\u00e5 framf\u00f6rallt r\u00f6tt k\u00f6tt och mejeriprodukter.<\/p>\n
Fr\u00e5n b\u00f6rjan var det sv\u00e5rt att n\u00e5 ut med dessa forskningsresultat, \u00e4ven under 2000-talet, eftersom det var s\u00e5 mycket fokus p\u00e5 n\u00e4rodlat och ekologiskt. Det \u00e4r tv\u00e5 \u00e5tg\u00e4rder som har m\u00e5nga f\u00f6rdelar men inte alls lika stor potential f\u00f6r att minska utsl\u00e4ppen av v\u00e4xthusgaser som att \u00e4ta mindre r\u00f6tt k\u00f6tt och andra animalieprodukter. Men forskningen gick vidare och b\u00f6rjade unders\u00f6ka styrmedel som k\u00f6ttskatt och dess effekter samt var duktiga p\u00e5 att kommunicera resultaten. Det har lett till en delvis polariserad debatt i Sverige d\u00e4r vissa idag uppfattar styrmedel f\u00f6r att minska animaliekonsumtionen som ett hot mot svenskt lantbruk och d\u00e4rf\u00f6r inte vill ta i fr\u00e5gan.<\/p>\n
S\u00e5 d\u00e4r st\u00e5r vi idag; en samh\u00e4llstrend som pekar mot mer milj\u00f6v\u00e4nliga och h\u00e4lsosamma matkonsumtionsm\u00f6nster och politiker som s\u00e4kert \u00e4r v\u00e4l medvetna om detta, men som inte v\u00e5gar agera f\u00f6r att underst\u00f6dja den med styrmedel som k\u00f6ttskatt eller information f\u00f6r att inte st\u00f6ta sig med m\u00e4ktiga intressen.<\/p>\n
D\u00e4remot st\u00e5r utvecklingen inte stilla och det finns redan id\u00e9er om hur vi skulle kunna bevara den djurh\u00e5llning som bidrar till hagmarkernas biologiska m\u00e5ngfald, vilket en del av den svenska djurh\u00e5llningen g\u00f6r, samtidigt som vi st\u00e4ller om kosten. Initiativ som tas misslyckas ibland eftersom lagstiftningen inte h\u00e4nger med i det nya utbudet (t.ex. f\u00f6rs\u00e4ljningen av insekter och insektsprodukter som inte \u00e4r till\u00e5ten i Sverige). Jag skulle vilja samla alla som st\u00e4ller sig bakom tanken p\u00e5 en omst\u00e4llning mot ett l\u00e5g-k\u00f6ttsamh\u00e4lle i n\u00e4rtid, \u00a0runt 2030. B\u00e5de forskare, f\u00f6retag, aktivister och privatpersoner kan tillsammans g\u00f6ra upp en plan f\u00f6r hur det skall g\u00e5 till och hur vi skall ta oss \u00f6ver eller undvika de hinder som finns p\u00e5 v\u00e4gen.<\/p>\n
Vill du veta mer om den omst\u00e4llning jag skrivit om h\u00e4r s\u00e5 l\u00e4s g\u00e4rna en\u00a0f\u00e4rsk publikation<\/a>\u00a0fr\u00e5n det Vetenskapliga R\u00e5det f\u00f6r H\u00e5llbar Utveckling.<\/p>\n","qoute":"","name":"","title-company":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inlagg\/4227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inlagg"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/inlagg"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kategori?post=4227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}