Jag f\u00e5r ofta fr\u00e5gor om hur det \u00e4r att jobba med k\u00f6tt, med en underton att det \u00e4r n\u00e5got lite suspekt. Vilket inte \u00e4r s\u00e5 konstigt med tanke p\u00e5 den r\u00e5dande trenden att k\u00f6tt \u00e4r ondska.<\/p>\n
Men nu \u00e4r det ju inte s\u00e5 det \u00e4r. Och jag \u00e4r v\u00e4ldigt stolt \u00f6ver att arbeta med just svenskt k\u00f6tt. Det \u00e4r l\u00e4tt f\u00f6r mig att f\u00f6rklara varf\u00f6r.<\/p>\n
Svenskt n\u00f6tk\u00f6tt har omkring 2,5 g\u00e5nger l\u00e4gre klimatp\u00e5verkan \u00e4n det globala genomsnittet. Svensk produktion av n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4r klimateffektiv \u00e4ven i en j\u00e4mf\u00f6relse inom EU.<\/p>\n
Skillnaderna \u00e4r n\u00e4mligen stora beroende p\u00e5 hur k\u00f6ttet producerats. K\u00f6tt som biprodukt fr\u00e5n mj\u00f6lkproduktion ger i genomsnitt i v\u00e4rlden upphov till 26 kilo koldioxidekvivalenter per kilo rent k\u00f6tt. K\u00f6tt fr\u00e5n specialiserad k\u00f6ttproduktion ger upphov till betydligt st\u00f6rre utsl\u00e4pp. FAO r\u00e4knar med hela 97 kilo koldioxidekvivalenter per kilo rent k\u00f6tt.<\/p>\n
I Sverige \u00e4r omkring 60 procent av v\u00e5rt n\u00f6tk\u00f6tt integrerat med mj\u00f6lkproduktionen. En mj\u00f6lkko f\u00e5r en eller tv\u00e5 kalvar per \u00e5r och h\u00e4lften av kalvarna \u00e4r tjurar som f\u00f6ds upp f\u00f6r att bli n\u00f6tk\u00f6tt. Efter fyra-fem \u00e5r g\u00e5r \u00e4ven kon in i k\u00f6ttproduktionen.<\/p>\n
Men klimatfr\u00e5gan \u00e4r bara en av flera anledningar till att v\u00e4lja svenskt k\u00f6tt.<\/p>\n
\u00d6veranv\u00e4ndningen av antibiotika i v\u00e4rlden kan leda till en katastrof n\u00e4r allt fler smittas med resistenta bakterier. Sverige anv\u00e4nder minst antibiotika i EU i sin djurh\u00e5llning.<\/p>\n
Riktigt bra vore det f\u00f6rst\u00e5s om vi inte beh\u00f6vde vara b\u00e4st p\u00e5 att anv\u00e4nda lite antibiotika utan att hela EU arbetade som svenska b\u00f6nder som bara ger sina djur antibiotika n\u00e4r de \u00e4r sjuka. Men det inneb\u00e4r inte att det vore lyckat om vi slutade med djurh\u00e5llning i Sverige f\u00f6r att i st\u00e4llet importera.<\/p>\n
F\u00f6r utan betande djur skulle vi p\u00e5 sikt bli av med v\u00e5ra \u00f6ppna landskap. V\u00e5ra hagmarker skulle v\u00e4xa igen och bli till skog. Det skulle drabba m\u00e5nga insekter, fj\u00e4rilar, bin och m\u00e5nga f\u00e5glar som \u00e4r beroende av just hagmarkerna. M\u00e5ngfalden av arter som lever i det \u00f6ppna landskapet har god inverkan p\u00e5 s\u00e5v\u00e4l matproduktion, ren luft, kolinlagring och pollinering.<\/p>\n
Och jag skulle dessutom sakna hagarna v\u00e4ldigt mycket. Det \u00e4r sv\u00e5rt att t\u00e4nka sig n\u00e5got vackrare \u00e4n en hage d\u00e4r kor betar. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det med stolthet jag arbetar med att marknadsf\u00f6ra det svenska k\u00f6ttet.<\/p>\n","qoute":"","name":"","title-company":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inlagg\/4248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inlagg"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/inlagg"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hagainitiativet.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kategori?post=4248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}